Kui ekspordi moodustavad peamiselt kõrgehinnalised kalad nagu ahven, koha ning suuremate kogustena ka räim, siis siseturu osaks on kujunenud vähem väärtuslikud liigid nagu vimb, latikas, haug, kiisk, särg ja paljud teised. Nende liikide paremaks turustamiseks antakse neile sageli lisandväärtust nt suitsutamise, soolamise ja kuivatamise teel.