Kalasuitsutamise õpituba Hiiumaal 27.-28.08.2013

AJAKAVA

Teisipäev, 27. august (1. päev)

12.15-12.30              Saabumine grillhouse’i „Lest ja Lammas“ . Tervituskohv, osalejate registreerumine.

 12.30-14.00             „Kalasuitsutamise kaasaegsed tehnoloogiad“ – lektor Dmitri Demjanov, Eesti Kulinaaria Instituut (1. moodul).

 Kaasuva tegevusena degusteeritakse osalejate poolt kaasavõetud, omasuitsutatud kalu.

Lektori juhendamisel hinnatakse, missugused
maitseomadused on suurepärased – ja mida annaks veelgi paremini teha.

14.00-15.00            Lõuna

 15.00-16.00             „Kalasuitsutamise kaasaegsed tehnoloogiad“ - Dmitri Demjanov, Eesti Kulinaaria Instituudist jagab nõuandeid ning vastab küsimustele (2. moodul)

16.00-20.30             Kalade ettevalmistamine suitsutamiseks. Kalade  suitsutamine

Juhendaja Hanno Kask. Suitsutamises löövad omakäeliselt kaasa ka osalejad!

                                  
20.30 - 21.30                        Õhtusöök

             Suitsutatud kalatoodete maitsmine

21.30 - …                             Arvamuste vahetamine jätkub …

 Kolmapäev, 28. august (2. päev)

7.30 - 9.00               Hommikusöök

9.00 - 15.30              Euroopa Kalandusfondi meetmetest toetust saanud sadamate jt   kalandusobjektide väisamine 

9.00                  Väljasõit grillhouse’ist „Lest ja Lammas“

9.05                  Orjaku sadam ja seltsimaja - perenaine annab ülevaate    sadama  minevikust,  olevikust ja tulevikust

10.00                Puulaiu mõrrakuuri ja vana kõrtsihoone restaureerimine – Veikko Martin

11.00                Sõru kaluritemaja - kalandusega seonduva turismi edendamine – Marko Pruul

12.30                Lõunasöök Kalanas "Hõbekala" kohvikus - Siim Rätsep ja Kätlin Kiisk

14.00                Kõrgessaare külmhoone – Heino Kalmus. Samas on võimalik tutvuda ka Kõrgessaare sadama ehitusega

15.00                Püünistetöökoda Kärdlas – Imre Kivi

15.30                Tagasisõit Kassarisse

* Ajakavas võib esineda väheseid muudatusi